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Spelt
SPELT, Montepulciano D’Abruzzo DOC, 2011, Fattoria La Valentina
Le nom Spoltore, commune dans laquelle est située La Valentina, provient certainement de Spelt, mot utilisé dans les langues germaniques, désignant un blé cultivé sur la colline su laquelle le bourg Spoltore fut construit durant la présence des longobards.
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Dégustation ou Valeurs nutritionnelles
| Robe | Rouge rubis intense et compact, avec reflets violets lumineux |
| Nez | Senteurs florales raffinées de roses et de violettes, fruits rouges croquants de type groseille et fraises de bois, et notes émergentes légères de graphite et de réglisse |
| Bouche | Plein, riche en matière, un grand corps, avec une épaisseur tannique déterminant un ensemble savoureux et voluptueux. De grande persistance, apportant une empreinte de fraîcheur vive, soutenue par une touche de minéralité constante |
| Service et accords | Oxygéner en carafe pendant 30 minutes. Servir à 18°C. S’accorde avec des viandes rouges, rôties et grillées, polenta aux cèpes, fromages de brebis affinés |
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Sélection Guides
Gambero Rosso: 
Slow Wine: Grand Vin
Fiche technique
Cépage: Montepulciano 100%. Vignoble: sur les collines autour de Spoltore dans la province de Pescara. Hauteur ASL: entre 150 et 400 mètres. Exposition: sud, sud-ouest.Rendement: 5 t/ha. Terroir: moyennement argileux. Récolte : manuelle Vinification: Fermentation et macération, avec délestage, pendant environ trois semaines en cuves d'acier verticales. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins sont transférés en partie dans des barriques anciennes en chêne de 25hl et en partie dans des barriques nouvelles. Fermentation malolactique et élevage :Fermentation malolactique spontanée et affinement pour environ 18 mois. Sélection barrique par barrique, blending et repos final en barrique de chêne de 25 hl. Mise en bouteille: un an avant commercialisation. Volume d’alcool: 14,0%
Producteur Fattoria La Valentina
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