Amano

Amano est un assemblage de Syrah et Grenache dont la trame directirice recherchée sur chaque millésime est l’harmonie entre des tanins soyeux, un fruité intense et complexe, une bouche toute en longueur et finesse.

Fiche technique

Cépage: 50 % Syrah – 50 % Grenache. Vignoble: en double cordon au nord de Pézenas, à Roujan, dans la plaine de l’Hérault Terroir: sol issus du Pliocène, du type limoneux et argileux pour la parcelle de Grenache et argileux et graveleux pour celle de Syrah. Récolte : Les vendanges sont entièrement manuelles. Coupés aux sécateurs le matin, les raisins sont acheminés vers la cave en caisse. L’après-midi est dédiée à l’égrenage. Chaque grain est séparé de la rafle à la main. L’idée est de ne mettre en cuve que des grains entiers et triés. Vinification: Vinifications lancées sur grain entier. Le travail du jus se fait par de simples remontages et délestages jusqu’à l’éclatement de la baie. La fermentation dans le grain contribue à une extraction douce et complexe du très riche potentiel des raisins. Une macération après fermentation d’environ 8 à 10 jours prolongera l’extraction aromatique. Elevage: de chaque cépage séparément en feuillette et demi muid de chêne français durant 10 à 12 mois. Volume d’alcool: 14,5% vol.

Producteur Earl Picaro's

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