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Giocheremo con i fiori
GIOCHEREMO CON I FIORI, Pecorino DOC, 2013, Torre dei Beati
Récemment redécouvert dans les territoires abruzzais, le Pecorino est un cépage autochtone de faible productivité, mais d’un grand intérêt oenologique, qui mérite tout à fait l’attention qu’il suscite auprès des passionnés.
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Dégustation ou Valeurs nutritionnelles
| Robe | Jaune paille avec des légers reflets dorés |
| Nez | Fin et élégant, arômes de poires et fleurs blanches, arrondis par des notes de miel, avec des rappels de plantes officinales |
| Bouche | Début en douceur, soutenu rapidement par une acidité et une minéralité nerveuse, créant ainsi un équilibre optimal, et se terminant par un final persistant et stimulant |
| Service et accords | Servir à 12°C. Parfait avec entrée et soupe de poissons, crustacés, risotto ou pâtes aux légumes et fruits de mers, viandes blanches, fromages herbacés |
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Récemment redécouvert dans les territoires abruzzais, le Pecorino est un cépage autochtone de faible productivité, mais d’un grand intérêt oenologique, qui mérite tout à fait l’attention qu’il suscite auprès des passionnés. Cette version provient de sélections étalées dans les vignobles, et de techniques de vinification traditionnelle, avec comme objectif d'exprimer les caractères fondamentaux du Pecorino, en exaltant, sans forcer, la fraîche et non banale complexité aromatique et le profil gustatif spécial dans lequel alcool, acidité et minéralité sont bien présents et en bon équilibre entre eux.
Fiche technique
Cépage: Fiano 100%. Vignoble: sur les collines autour de Spoltore dans la province de Pescara. Hauteur ASL: 300 mètres. Exposition: sud, sud-ouest.Rendement: 5 t/ha. Terroir: moyennement argileux. Récolte : manuelle en casettes dans la première moitié de septembre avec une sélection scrupuleuse des grappes. Vinification: macération à froid et fermentation en partie en cuves d’acier et en partie en tonneaux de 500 litres. Pressurage doux, décantation du moût à basse température; affinement pour quatre mois sur lies.Mise en bouteille: au cours du mois de mai Volume d’alcool: 13,0% vol
Producteur Torre dei Beati
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