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Comme Avant
COMME AVANT, Côtes du Roussilon Village Caramy AOC, 2011, Domaine Modat
Syrah (40%), Carignan (30%) et Grenache noir (30%), élaborés « comme avant », avec les 3 cépages des Côtes du Roussillon, mais avec une recherche de fraicheur contemporaine.
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Dégustation ou Valeurs nutritionnelles
| Robe | Grenat |
| Nez | Nez de fruits noirs et d’humus associés aux agrumes (pamplemousse rose) |
| Bouche | De texture légère et soyeuse, il laisse une bouche fraiche et épicée |
| Service et accords | Vin gourmand, il se marie parfaitement avec des viandes rouges ou charcuterie. C’est un vin de plaisir avant tout, mais à qui la finesse des tanins donne beaucoup d’élégance. Mérite d’être carafé pour s’ouvrir complètement |
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Sélection Guides
Hachette: Coup de coeur
Fiche technique
Cépage:Syrah (40%), Carignan (30%) et Grenache noir (30%). Vignoble: Commune de Cassagnes, près de Perpignan. Hauteur ASL: 200 à 300 mètres. Terroir: de gneiss. Récolte : manuelle en casettes benne vibrante. Vinification: Passage sur table de tri afin d’enlever les quelques intrus herbacés issus d’un égrappage doux, mise en cuve, macération pré- fermentaire à froid de 24 heures pour extraire le fruit, fermentation et macération thermo-régulées, pigeage léger (18 à 24 jours selon les cuves). Élevage:16 mois en cuve inox (80%), en barriques d’un vin et de deux vins (20%). Volume d’alcool: 14,5% vol.
Producteur Domaine Modat
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