Trofie

A Fara San Martino, chez le Chevalier Giuseppe Cocco, faire les Pâtes est une ancienne tradition à cause du climat favorable, de l'eau pure et de l’air bon. Rien à voir avec les pâtes modernes, car elles sont faites scrupuleusement selon l'ancienne recette de Fara San Martino, utilisant la meilleure semoule et l'eau de source, la matrice (trafila) rugueuse en bronze, le séchage à basse température, et sont produites en faibles quantités . Vraiment comme on faisait dans le temps, de manière artisanale.

Ingrédients et préparation

Trafila (matrice) en bronze

Pâte de semoule de blé dur de qualité supérieure

Eaux: Sources naturelles du fleuve Verde

Séchage lent à basse température

Fabrication artisanale à l’aide de la bobineuse originale de 1910

Producteur Pastificio Cav. Giuseppe Cocco

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