Artisans Il y a 29 artisans

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  Salumificio Peppone

  Quatre générations se transmettent l'authenticité

  L'Aquila, connue pour ses longues traditions et pour son centre historique riche de culture et de folklore est fondée en 1230, dans un bassin traversé par le fleuve Aterno et entourée par le splendide paysage du Gran Sasso. Et c’est dans cette ville connue pour ses 99 places, 99 églises et 99 cannelles, qu'en 1924, dans un petit laboratoire artisanal, Marco Giuliani commençait l'ancienne tradition des bouchers aquilins. L'activité de boucherie et d’éleveur passionna aussi son fils Giuseppe. Appelé par tous PEPPONE, il laissa le magasin au dernier de ses 10 fils, Sante Pasqualino, qui grâce aux enseignements de son père, continue à gérer l'activité avec son épouse Paola et ses 5 fils dans le respect de la tradition familiale.

  Quatre générations qui se transmettent l'authenticité, fruit de presqu’un siècle d'expériences, passion et une attention sensible pour la meilleure qualité, fidèles aux goûts d'autrefois, toujours attentifs aux temps et aux goûts qui changent. L'entreprise s’occupe de chaque phase de la production en commençant par les cochons vivants achetés auprès de petits éleveurs de l’Ombrie, des Marches et des Abruzzes. Dans leur offre, on peut retrouver des produits qui rappellent en bouche les saveurs de jadis, grâce à l'amour et à la passion apportées par la famille Peppone durant toutes ces années dans le développement de chacun de leurs produits.

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  Società Agricola Di Michele Giulio s.s.

  Le broyage des olives endéans les 24 heures

  Les oliveraies de l’entreprise familiale Di Michele s'étendent sur un terroir extraordinairement réputé et tout entier dévoué à la production d’huile d’olives aprutino-pescarese.

  Il s’agit d’une huile issue d’un assemblage de deux cultivars, pour l’essentiel d’olives de la variété Dritta et en quantités plus minimes d’un autre cultivar typique de la région, le Leccino, garantissant ensemble une huile extra-vierge aux parfums et aux goûts très équilibrés.

  Le pressoir familial Di Michele, travaillant exclusivement pour l'obtention d'une huile de production propre, réussit à garantir le broyage des olives endéans les 24 heures de la récolte, élément fondamental aux fins de garantie de fraîcheur et d’authenticité du produit final.

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  Sorelle Nurzia

  L'inventeur du nougat tendre au chocolat

  Sorelle Nurzia est une maison située à Bazzano, à côté de L’Aquila. Elle produit notamment un nougat, ou plutôt un  «torrone» exceptionnel depuis 1835. Cette année-là Ulissse Nurzia hérita de son grand-père Gennaro la passion pour l’art pâtissier et inventa le “torrone tenero al cioccolato” une véritable révolution pour cette période où seul existait le torrone blanc et dur.

  C’est alors qu’a débuté la production de ce nougat, avec par la suite la création de nombreuses variantes, toutes réalisées  avec des matières premières sélectionnées sur le fil, comme les amandes, noisettes ou pistaches, toutes en provenance d’Italie, du chocolat fin de Belgique, des huiles essentielles purs et du miel argentin.

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  Torre dei Beati

  Des viticulteurs naturels

  Le nom du domaine trouve son origine dans une scène d'une grande fresque du 15ième siècle, qui se trouve dans l'église locale de S. Maria in Piano. Dans la représentation précieuse du Jugement Universel, la "tour des béats» symbolise la ligne d'arrivée finale vers laquelle tendent, au prix de grands efforts et épreuves difficiles, les âmes à peine transitées dans l'au-delà.

  Dans cette parabole se reflète le principe d’inspiration de l’activité du domaine, basée sur la volonté d'exprimer, au travers de sélections attentives dans les vignes et dans les chais, le meilleur des cépages autochtones cultivés sur le territoire particulièrement adapté de Loreto Aprutino.
  Le domaine, à gestion familiale, naît en 1999, quand Adriana Galassi et de Fausto Albanesi décident de prendre en gestion le vignoble cultivé pendant de nombreuses années par le papa Rocco Galassi. Convaincus de l'impossibilité de dissocier le concept de la qualité d'un vin de celui de son authenticité, Adriana et Fausto convertissent immédiatement le vignoble à la méthode biologique, réalisant ainsi la première mise en bouteille déjà en l’an 2000.

  Au premier noyau de production, localisé au rez-de-chaussée de la vieille maison rurale au centre du vignoble, s'ajoutent successivement une cuve pour la maturation des vins et une nouvelle cave de production.

  En même temps, la gamme de produits s'agrandit grâce à des études de variations significatives sur le thème du Montepulciano, successivement accolé par de nouveaux vignobles de Pecorino et de Trebbiano.  Le domaine vinifie exclusivement des raisins produits dans ses propres vignobles.

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  Ursini

  Bienvenus dans le monde Ursini

  Giuseppe Ursini se définit aussi comme un créateur. Certainement pas dans le sens classique du terme. Il ne compose pas de musique, ne peint pas, ne dessine pas la mode, n'écrit pas de livres. Cependant, il crée de grandes spécialités. Délices pour le palais, choses pour lesquelles il est possible de construire de nouvelles saveurs, avec une matière première antique mais aussi inédite. Donc tradition ? Certainement, mais aussi et surtout évolution. Imagination, justement créativité, application de concept de cuisine à la tradition conservatrice sans concession aux compromis.

  Giuseppe Ursini a approfondi la connaissance de sa terre et des nouvelles techniques de production, en partant de l'expérience familiale et poussé par la volonté de respecter le territoire et les caractéristiques des produits la nature.

  C’est ainsi que la production d’Ursini est devenue excellence.

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